Tomato Potato Kurma – தக்காளி உருளைக்கிழங்கு குருமா

 Tomato Potato Kurma – தக்காளி உருளைக்கிழங்கு குருமா

             

Introduction

இந்த Tomato Potato Kurma ஒரு simple ஆனாலும் சுவையாக இருக்கும் South Indian side dish. சப்பாத்தி, பூரி, அல்லது சாதத்துக்கு கூட perfect. தக்காளியின் tangy taste + உருளைக்கிழங்கின் softness சேர்ந்து நல்ல குருமா taste தரும்.

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients)

• உருளைக்கிழங்கு – 2 (boiled & cubes)
• தக்காளி – 3 (finely chopped / pureed)
• வெங்காயம் – 2 (finely chopped)
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 tsp
• பச்சை மிளகாய் – 2 (slit)
• மிளகாய் தூள் – 1 tsp
• மஞ்சள் தூள் – ¼ tsp
• மல்லி தூள் – 1 tsp
• கரம் மசாலா – ½ tsp
• உப்பு – தேவைக்கு
• எண்ணெய் – 2 tbsp
• கொத்தமல்லி – garnish
• Paste (Kurma Masala)
• தேங்காய் துருவல் – 2 tbsp
• முந்திரி பருப்பு – 6–7
• சோம்பு – ½ tsp
• சிறிது பாப்பி விதை (optional)

 இதை அரைத்துக் கொள்ளவும்.

செய்வது எப்படி? (Method)

• கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி வெங்காயம், பச்சை மிளகாய் வதக்கவும்.
• இஞ்சி பூண்டு விழுது சேர்த்து raw smell போக வதக்கவும்.
• தக்காளி சேர்த்து soft ஆகும் வரை வேகவிடவும்.
• பின் மசாலா தூள் (மிளகாய், மஞ்சள், மல்லி) சேர்த்து mix பண்ணவும்.
• உருளைக்கிழங்கு cubes சேர்த்து நன்றாக கலந்து கொள்ளவும்.
• அரைத்த குருமா மசாலா paste + 1 cup தண்ணீர் சேர்த்து medium flame-ல் 7–8 நிமிடம் வேகவிடவும்.
• இறுதியில் கரம் மசாலா + கொத்தமல்லி தூவி serve பண்ணவும்.

Serving Suggestion

• சப்பாத்தி / பூரி-க்கு side dish ஆக super.
• Lemon rice / Jeera rice-க்கும் நல்ல காம்பினேஷன்.