Masala Vadai (மசாலா வடை)

                           Masala Vadai (மசாலா வடை)

  

தேவையான பொருட்கள்:

• கடலை பருப்பு – 1 கப்
• சின்ன வெங்காயம் – 10 (நறுக்கி)
• பச்சை மிளகாய் – 3
• உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் – 2
• சோம்பு – 1 tsp
• இஞ்சி – 1 inch துண்டு
• கருவேப்பிலை – ஒரு கைப்பிடி
• கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு
• உப்பு – தேவையான அளவு
• எண்ணெய் – வறிக்க

செய்வது எப்படி:

• கடலை பருப்பு ஊறவைக்க – கடலை பருப்பை 2 மணி நேரம் தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும்.
• அரைப்பு – ஊறிய பருப்பிலிருந்து சிறிது நீரை வடித்து, பச்சை மிளகாய், சிவப்பு மிளகாய், இஞ்சி, சோம்பு சேர்த்து மொத்தமாக இல்லாமல் பொடியாக அரைக்கவும்.
• கலப்பு – அரைத்த கலவையில் வெங்காயம், கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி இலை, உப்பு சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.
• வடைகள் வடிவமைத்தல் – சிறிய உருண்டைகள் எடுத்து கையில் தட்டி வடை வடிவம் செய்யவும்.
• வறுத்தல் – சூடான எண்ணெயில் நடுத்தர தீயில் பொன்னிறமாக crispy ஆக வரும் வரை வறிக்கவும்.

குறிப்பு:

• மிக மென்மையாக அரைக்க வேண்டாம்.
• சூடாக இருக்கும் போதே பரிமாறினால் ருசி இரட்டிப்பு!

                                    

                                         Masala Vadai

Ingredients:

• Chana Dal – 1 cup
• Small onions – 10 (finely chopped)
• Green chillies – 3
• Dry red chillies – 2
• Fennel seeds – 1 tsp
• Ginger – 1 inch piece
• Curry leaves – a handful
• Coriander leaves – a little
• Salt – as needed
• Oil – for frying

 Method:

• Soak the dal – Wash and soak chana dal for 2 hours.
• Grind – Drain water, grind with green chillies, red chillies, ginger, and fennel seeds to a coarse paste.
• Mix – Add onions, curry leaves, coriander leaves, and salt. Mix well.
• Shape – Take small portions, flatten into vadai shapes.
• Fry – Deep fry in medium-hot oil till golden and crispy.

 Tips:

• Don’t grind too smooth — a coarse texture makes the vadai extra crispy.
• Serve hot for the best taste!