குலாப் ஜாம்

 

                                             குலாப் ஜாம்

தேவையான பொருட்கள் (Ingredients):

குலாப் ஜாமுன் பந்துக்காக:

• பவுடர் மில்க் – 1 கப்

• மைதா (all-purpose flour) – 2 டேபிள்ஸ்பூன்

• பெருங்காயப்பொடி – ஒரு சிறிது (ஐச்சிகம்)

• பேக்கிங் சோடா – 1/4 டீஸ்பூன்

• நெய் – 1 டீஸ்பூன்

• பால் – தேவையான அளவு (பந்துகள் உருட்டப் பயன்படும்)

• எண்ணெய் அல்லது நெய் – வதக்க

சர்க்கரை பாகு (Syrup):

• சர்க்கரை – 1 ½ கப்

• தண்ணீர் – 1 ½ கப்

• ஏலக்காய் பொடி – 1/4 டீஸ்பூன்

• ரோஸ் எசன்ஸ் – சில துளிகள்

• சாஃப்ரான் (ஐச்சிகம்) – விருப்பப்பட்டால்

செய்வது எப்படி (Preparation Method):

1. சர்க்கரை பாகு தயார் செய்வது:

1. ஒரு பாத்திரத்தில் சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீர் சேர்த்து மிதமான தீயில் வைத்துக் கொதிக்க விடவும்.

2. சர்க்கரை கரைந்ததும், ஏலக்காய் பொடி மற்றும் ரோஸ் எசன்ஸ் சேர்க்கவும்.

3. சிறிது நேரம் சற்று பாகு மாதிரியாகும் வரை சுடவும். பாகு ஒர்கம் (one string consistency) இல்லாமல் இருந்தாலும் பரவாயில்லை.

4. உங்களுக்கு விருப்பமெனில் சாஃப்ரான் சேர்க்கலாம். பாகுவை தீயில் இருந்து எடுத்து வைக்கவும்.

2. பந்துகள் தயாரிக்க:

1. பவுடர் மில்க், மைதா, பேக்கிங் சோடா, பெருங்காயப்பொடி, நெய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.

2. சிறிது சிறிதாக பாலை சேர்த்து மென்மையான மாவாக பிசையவும்.

3. பிசைந்த மாவை சுமார் 10 நிமிடம் மூடி வைக்கவும்.

4. பிறகு சிறிய உருண்டைகளாக உருட்டவும் (வெடிக்காமல் இருக்க பந்துகள் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்).

3. வதக்குவது:

1. கடாயில் எண்ணெய் அல்லது நெய் சூடாக்கவும் (அதிக சூடாக இருக்கக்கூடாது).

2. பந்துகளை மெதுவாக எண்ணெயில் போட்டு நடுத்தர தீயில் பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

3. எடுத்து உடனே சூடான பாகுவில் போடவும்.

4. குறைந்தது 1 மணி நேரம் பாகுவில் ஊறவைக்கவும்.

பரிமாறும் சூப்பர் டிப்ஸ்:

• சூடானவையாகவும் பரிமாறலாம், குளிர்ந்தவையாகவும் பரிமாறலாம்.

• சிற்றுண்டிக்கு சிரபாகும்.

• ஐஸ்கிரீம் உடன் சேர்த்து பரிமாறினால் அருமை!