ரசம் செய்முறை (Rasam Recipe in Tamil)

 

                     ரசம் செய்முறை (Rasam Recipe in Tamil)

தேவையான பொருட்கள்:       

• தக்காளி – 2 (நன்றாக நுரை வந்து நசுக்கவும்)

• பூண்டு – 4 பல் (அரைத்தது அல்லது நறுக்கியது)

• மிளகு – 1 டீஸ்பூன்

• ஜீரகம் – 1 டீஸ்பூன்

• துவரம்பருப்பு – 2 டேபிள்ஸ்பூன் (வதக்கி அரைத்ததும் நன்றாக இருக்கும்)

• ஹிங்க்/பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை

• கறிவேப்பிலை – சிறிது

• கொத்தமல்லி இலை – சிறிது (நறுக்கியது)

• மஞ்சள் தூள் – 1/4 டீஸ்பூன்

• உப்பு – தேவையான அளவு

• எலுமிச்சை சாறு அல்லது புளி – சிறிது (விருப்பமாயிருக்கும்)

• நீர் – 2 கப்

• எண்ணெய் – 2 டீஸ்பூன்

• கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்

---

செய்முறை:

1. மசாலா அரைத்தல்:
   மிளகு, ஜீரகம் சேர்த்து குருங்குருங்கவைத்து தட்டிக் கொரகொர வெண்ணாக அரைத்துக் கொள்ளவும்.

2. உருள:
   ஒரு பாத்திரத்தில் தக்காளி, மஞ்சள்தூள், உப்பு, பெருங்காயம், அரைத்த மசாலா, பூண்டு, துவரம்பருப்பு, தேவையான நீர் சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.

3. கொதிக்க விடுதல்:
   ரசம் மேலே நுரை வரும் வரை (foam), ஆனால் கொதிக்காமல் முன்னர் இறக்க வேண்டும்.

4. தாளிப்பு:
   கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, கடுகு, கறிவேப்பிலை தாளித்து ரசத்துக்கு ஊற்றவும்.

5. இறுதியில்:
   கொத்தமல்லி இலை தூவி, தேவையான அளவு எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து கிளறவும்.

---

குறிப்பு:

• துவரம் பருப்பு சேர்த்தால் ரசம் குழம்பா இருக்கும்.

• உங்களுக்கு விருப்பம் என்றால் பூண்டு, இஞ்சி சேர்த்துக் கொள்ளலாம்.

• இது சாதத்திற்கு நல்ல கைருசி தரும்.